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【马六甲娘惹】——娘惹菜是美食控的马六甲之行必选项

发表时间:2017-12-22 文字图片来源:互联网 浏览次数:
    要说马六甲的娘惹菜,笔者想先说说什么是“娘惹”,在马来语中的“ Nyonya”是指当地的妇女嫁给华裔男人后生下的女性。 娘惹的祖先大多来自中国福建和广东潮汕,这些使得娘惹菜在制作过程中保留了闽菜、川菜的风格,在用料上不仅选取了马来当地的食材、调料,还吸收、融合了中国菜中桂皮、胡椒、党参、八角、丁香、川芎、白术、玉竹等材料,形成了娘惹菜中以咖喱为主打的秘制酱料。  
 特色美食之娘惹菜小店 
 笔者有一点点路痴,幸好同行的有一位马来朋友,一路非常顺利,左兜右转的就到了一家当地的小餐厅。 老板Kenny有着一半儿的华裔血统,很风趣,交流也相对容易些。 因为同行的马来朋友和Kenny比较熟,所以Kenny就直接帮我推荐了菜肴。 可能是考虑的笔者是中国人,Kenny推荐的第一道菜炖鳕鱼充满了浓郁的中国味儿,细品之下,浓浓的咖喱味包裹着微微的辣和淡淡的酱油香;第二道菜的名字我记不清了,暂时叫它风味肉卷吧,这个肉卷的用料真的下足了功夫啊,蔬菜和水果的比例相当好,而且青瓜和柠檬与肉的搭吃起来比较清爽,唇齿间留有淡淡的肉香、菜香和果香;第三道菜是菠萝虾,这道菜的整体风格是很刺激味蕾的,有酸甜更有香辣,秘制酱料的辛辣挑逗着味蕾,新鲜凤梨的清甜又滋养着味蕾,刺激与舒缓二者有机的结合着,这种感觉真的不好用语言形容;最后Kenny送了笔者一道娘惹风情的餐后冰品,嘻嘻,可能是笔者一直念叨怕辣吧,Kenny选了款下边是面粒上边淋了椰糖的冰沙,说老实话这款餐后小甜品真真是笔者的最爱了,吼吼,甜而不腻,作为典型的甜品控,笔者开始短暂性忘记控体重了,一口气吃了两碗,咳咳。    特色美食之鸡场街小吃
    啊哦,前边的娘惹菜写的枝叶太茂盛了,下边的小吃就精兵简政吧,汗。 (说一下哦,不是笔者懒,而是一会要去扫货啊)再次感谢同行的马来朋友啊,因为有他做向导,笔者又非常成功的转战到了鸡场街,继续寻找马六甲的特色小吃:第一站去了肉骨茶摊吃到了嫩滑的猪腰;第二站去品尝了老鼠粉,一听这名字笔者就打退堂鼓了,但是在马来朋友的坚持下还是去了,看着细长细长的、还黑乎乎的老鼠粉,里边还有个生鸡蛋,真不知道怎么下筷子……看着善意的友人,还是尝了一小口,真的是很小的一口,也就是这一口,笔者再一次感受到了“人不可貌相”这句话的威力,呵呵,老鼠粉虽然卖相不加,但是鲜滑的口感真的没的说啊;第三站,我们去了一家潮汕老店吃血蛤和卤水,顺便小小休息一下。  
 那个那个娘惹菜里好吃的还有很多,笔者决定具体情况下回分说。

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